食物提前准备:四季豆、五花肉、小米辣、蒜头、大葱、白砂糖、味精、生抽酱油、耗油、盐、植物油
操作步骤:
1、提前准备500克四季豆,先将四季豆解决一下,将四季豆两边的豆油皮除掉,所有除去整洁后放进冷水中,加入适量食用盐,搅拌均匀后泡浸10分鐘;将别的食物准备好并清理整洁,小米辣去蒂后斜刀切成圈,蒜头除掉表皮后切成蒜泥,大葱切成葱段,胖瘦两色的五花肉先切成片状随后剁碎肉沫;10分鐘后将四季豆清理整洁,再斜刀切成细条预留;
2、出锅,锅中倒入适当冷水,走红烧开后加入适量植物油、食用盐,随后倒入切完的四季豆焯水,持续拌和四季豆使其遇热匀称,1min后捞起沥干水份预留;
3、再度出锅,锅中倒入适当植物油,油烧放入肉沫,开中文火持续翻炒将肉沫炒散,待肉末炒至掉色后放入葱段、蒜泥及其小米辣,再次开中文火翻炒出香气;
4、倒入焯山泉水的四季豆,开走红持续翻炒匀称,随后逐渐调料,加入适量盐、白砂糖、味精、生抽酱油、耗油,持续翻炒将调味品融化,再翻炒1min以内就可以熄火起锅了,盛入盘里,这道生活中四季豆炒肉末就搞好了,脆口爽口,麻辣下饭菜。
小提示:
1、四季豆要用生理盐水泡浸10分鐘以上,可以有效的除去四季豆上残存的化肥和残渣,吃起來更可靠安心。
2、四季豆烹制前最好是开展焯水,焯水后可以降低烹制的時间,可以维持四季豆的绿色及其脆爽的口味。
3、四季豆一定要炒过了再吃,不太熟的四季豆吃完很有可能会造成如恶心想吐、恶心呕吐、腹疼、头昏等病症。
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