【农家牛肋排】
食材：牛排、鸡蛋、淀粉、面粉、生姜、八角、桂皮、香叶。
制作过程：
准备两斤牛肋排，放在清水里浸泡五分钟，泡出血水后清洗干净，用厨房纸把牛肋排擦拭干净表面的水分。
锅中加入足量的清水，开大火加热，把牛肋排放进去，放入姜片和两瓶盖白酒去腥，大火焯水五分钟，撇干净浮沫，捞出后用热水冲洗干净。
准备一个高压锅，清洗干净后，把焯完水的牛肋排放进去，加入八角、香叶、桂皮、姜片和葱蒜，三勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽和少许的蚝油，加入三碗清水，盖上盖子，大火焖30分钟。
焖牛肋排的时候我们来准备配料，取一个小碗，加入少许的面粉，打入一个鸡蛋，倒入半杯清水，用筷子搅拌均匀备用。
再来切点小葱末、姜末、蒜末和圆葱末，放在碗中备用。
牛肋排焖好以后取出沥干水分，汤汁留着别丢掉，把牛肋排放入调好的面糊里，用筷子搅拌均匀，使肋排的表面都裹上一层面糊。
锅中加入足量的食用油，开大火加热，油温烧至七成热时把裹好面糊的牛肋排放进去炸，面糊炸至金黄后捞出控油。
锅中留少许的底油，开小火加热，加入刚刚切好的料头，（蒜末、姜末和圆葱末）炒出香味后加入两勺生抽和少许的食盐，淋上淀粉水后将汤汁煮至冒泡。
把炸好的牛肋排放进去，翻拌均匀，使牛肋排表面都裹上汤汁，就可以出锅装盘，最后再撒上小葱花或者白芝麻就可以吃了。
提示：
牛肋排要用高压锅加热，这样焖出来的肋排才会软烂，还能减少时间。
焖牛肋排的汤汁可以留着煮面条或者做汤喝，超营养并且还没有异味。
焖牛肋排时，高压锅里要加陈醋，这样可以快速的煮出排骨内部的钙物质，喝汤的时候才有营养。
一道好吃的农家牛肋排就做好了，肉不散还软烂，吃起来更入味，这么做比单纯的用高压锅焖口感上要强很多，做出来的肋排品相好，不松散。
我家每周都会做一次，价格有点贵，纯牛肋排45一斤，比吃猪肉和鸡蛋强多了，做法稍微复杂一点，但是吃起来香啊！外酥里嫩，孩子超爱吃。
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