鱼香茄子，味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口

　　随着生活越来越好，现在的家庭都越来越注重身体品质。要说一个人的身体好与坏，就得看这个人的生活品质怎么样。这次给大家带来一道菜，比鸡蛋还有营养，内含蛋白质也高，让家里孩子多吃不仅能促进孩子发育，又滋补！

　　今天给大家带来这道家常菜：鱼香茄子。此菜主要是由茄子制作而成，味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口。

　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。