四川泡菜，开胃下饭又解馋，真香

　　四川的泡菜是将各种能泡的蔬菜，用盐水腌制而成，营养丰富。不过这家里没有现成的老坛，就需要重新开始配置了。

　　食材准备

　　白萝卜1个，青萝卜1个，水萝卜1个，胡萝卜1个，心里美萝卜1个，卷心菜半个，青菜2棵，豇豆1把，藕1块，青辣椒1个，小红辣椒几个，嫩姜1块，野山椒半瓶（连汁），花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，去皮老姜几片，粗盐50g，高粱酒50g，清水3L。

　　方法步骤

　　1、将青菜洗净，放在框中晾干，然后切成条或者块，再晾半天；

　　2、将泡菜坛子洗净后，加入高度白酒，涮匀，杀菌后倒掉酒，坛子倒扣待用；

　　3、将3升清水倒入净锅中，加入花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，老姜，煮开几分钟后，晾凉；

　　4、然后倒入泡菜坛子中，加入半瓶野山椒和高粱酒，放入晾好的蔬菜，盖盖，到少许清水封住坛口；

　　5、将坛子放在阴凉通风出，几天就可以吃了。