小炒牛肉简单做法，开胃下饭

　　材料：

　　牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

　　做法：

　　1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

　　2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

　　3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。

　　4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

　　5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

　　6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

　　7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

　　8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。