炒面详细做法，记得多做2步

　　【家常炒面】

　　所用材料：面条、鸡蛋、火腿肠、小油菜、大蒜、盐、鸡精、生抽、食用油

　　1、把火腿肠切片，再把小油菜洗一下，放到一旁备用，还有大蒜切末备用，最后把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀备用。

　　2、下面来处理面条，我用的就是普通的挂面，接下来准备煮面条。锅内倒入清水，大火烧开之后，把面条放进去煮，但是不要完全给煮熟了，这样炒的时候特别容易粘锅，我们只需要把面条煮到8成熟，还稍微带着一点白芯的时候，就可以捞出来了。

　　3、捞出来之后的面条，过一下凉水之后，紧接着再往里面加上适量的食用油，将其彻底拌匀，这也是很关键的1个步骤。做好这一步之后，先把面条放在一旁就可以啦，下面我们准备来炒面。

　　4、锅内倒入食用油，将其烧热之后，我们再把鸡蛋倒进去，不停翻炒，炒熟、炒成大块以后，先将其扒拉到一边去。然后我们再把蒜末和火腿肠倒进去，不停翻炒，炒出蒜香味，紧接着加上面条。

　　5、面条倒进去以后，我们来调味，往其中倒入一定量的盐、鸡精、生抽，将其大火快速翻炒。最后再把小油菜放进去，稍微翻炒两下子，就可以出锅啦。

　　小窍门：

　　炒面，切忌煮好直接炒，还需要掌握2个步骤，第一个是面条切忌完全煮熟，煮至8成熟为止，第二个是面条煮好以后，我们需要往其中倒上适量的食用油，将其完全搅拌均匀，然后再来下锅炒，就不会再粘锅、成团了。