煮鱼汤时，到底加冷水还是开水？

　　现在随着我们生活水平的不断提高，我们国人已经从用一日三餐来填报肚子到追求更精致更营养的食物搭配了。所以渐渐的荤素搭配得到的菜色开始出现，甚至除了吃饱之外还要再搭配一些菜汤，我们更注重如何吃的营养吃的健康。而且现在很多人都开始追求有线条的身材，所以大家不再喜欢吃一些太过于油腻的菜色，所以现在吃肉如何吃得更营养也成了我们很平常的事情。像我们很多人开始不再吃很油的肉类，而是更多的吃一些鱼肉或者是海鲜类，这样的肉吃起来肉质更紧实，口感更好，最重要的是脂肪含量低，所以深受人们的喜欢。

　　我平时如果出去吃饭的话，我都已经不吃那些油炸的或者油腻的菜色，我更喜欢的是吃一些汤类，鱼汤就是我比较喜欢的一种汤品，但是我虽然喜欢喝鱼汤，自己也曾经在家尝试过，但是总是做出来的不如在饭馆吃的好吃，饭馆的鱼汤一般都是非常白的汤，而且喝起来非常的香，如果是自己做的话，经常鱼汤不白，腥味还很重，其实是我没有掌握做鱼汤的技巧。

　　像我们做鱼汤的之前，要选择新鲜的活鱼来做，而且我们要想最后做出来的鱼汤比较浓白的话，我们是要把鱼先腌制一下的。这一步其实很多人不知道，我们做其他肉类的时候都知道要提前腌制，但是很多人做鱼的时候并没有做这一步骤。我们先把鱼肉用料酒、盐、葱姜腌制半个小时，然后再放入烧有热油的锅里煎，煎至两面都稍微发黄，再稍微的倒一些料酒，就可以去除鱼肉的腥味了。煎好过后我们就要加入清水炖汤了，但是我们加的水也很有讲究，我们要加入的是开水，稍微漫过鱼肉就可以，我们加入开水就能够保证鱼汤做出来是嫩白颜色的。

　　所以我们平时在炖鱼汤的时候，只要掌握今天小编给大家分享的这3个技巧，就能够做出来嫩白无腥味的鲜香鱼汤了。