分享一个自制春饼皮的做法，原材料简单，操作也不复杂，做出来的饼皮韧性十足，感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！
【自制春饼】
【制作食材】面粉，温水，冷水，食盐，食用油
【制作步骤】
首先，我们需要准备一个大碗，碗中倒入300克面粉，然后加入5克食盐，用筷子翻拌均匀。然后我们将面粉分成均匀的两份，一份加温水后用筷子搅成絮状，另一份加冷水后用筷子搅成絮状。最后将两份混合在一起，继续搅动。
混合均匀后，我们加入10克食用油，再下手揉成光滑的面团，像下图这样就可以了，最后我们给面团表面刷上一层食用油，然后裹上一层保鲜膜，放在碗中蒸发一个小时。
一个小时到，面团沙发完成。我们将保鲜膜撕开后将面团切成两半，分别揉搓成长条，然后切成大小相同的面剂，我这里每一个长条切了8个面剂。
接着我们将面剂揉圆后擀薄，像下图这样将面皮重叠起来。重叠的时候我们要注意方法，第一个面皮放好后先刷一层食用油，然后撒上一点面粉，再放下一个，然后重复上述步骤，总共叠四个面皮。全部做好后，我们放在盘中静置，让面皮松弛五分钟。
面皮松弛完后，我们取出用手将面皮拍扁，拍扁后用擀面杖擀成薄薄的面皮。（这一步不需要将面皮分开，分别擀薄，重叠在一起擀薄就行了）然后我们烧一锅水，水开后放上蒸屉，蒸屉上刷一层食用油，然后放上擀好的全部面皮，大火蒸15分钟。
15分钟到，我们关火取出面皮，为了美观，我们可以修一下不整齐的边缘。将盘子倒扣在面皮上，用小刀沿着盘子边缘划一圈，切掉多余的面皮。
整理好后，我们撕开一层层面片，这样我们的自制春饼皮就做好了。春饼柔软筋道，韧性十足，凉了也不会变硬，做好的春饼皮可以用来包喜欢吃的东西，烤鸭、烤肉、卤菜、各种熟食等都可以，自己DIY出各种各样好吃的春饼，喜欢的朋友赶紧试试吧！
【小贴士】
1.要做出来的春饼筋道有韧性，我们注意和面时一半面粉用温水、一半用冷水，这是我们做出春饼的关键，大家一定要注意哦；
2.做春饼的第二个关键步骤就是我们在开发面团时，注意一定要用保鲜膜密封好，再进行一个小时的饧发。
返回顶部