要想炒出好吃的蛋炒饭应该怎么做

　　不知道大家有没有吃过外边大拍档里边的蛋炒饭，他们往往做的味道都特别的香，而且远远的就能闻见香味儿，我们自己在家炒出来的蛋炒饭，总感觉味道差那么一点点，其实这是跟我们放的配料是有一定关系的，首先我们一般都会选择酱油和盐，虽然炒出来的也非常好吃，但是远远没有外面的那么香，所以小编特意讨教了大排档的老板，他告诉我说：蛋炒饭别只放酱油，还要再放一点“它”，鲜味就会提升一倍。

　　其实做蛋炒饭对于食材要求也是比较严格的，首先一般家庭我们都会是选用吃剩下的米饭，这样炒出来的蛋炒饭才会粒粒分明，而且比较有嚼劲儿。如果我们刚蒸出来的米饭，但是我们又不想吃白米饭，就是想吃蛋炒饭的话，我们可以先将米饭放在冰箱中冷藏两个小时左右，再拿出来做蛋炒饭。

　　准备食材：1碗剩米饭、2个鸡蛋、香葱、大蒜、酱油、蚝油、食用油、猪油

　　制作过程：

　　1、首先我们先准备一个干净的碗，碗中磕入两个鸡蛋，然后用筷子朝着一个方向，将鸡蛋搅拌均匀。

　　2、将葱洗干净之后切成葱花，然后大蒜剥去皮之后切成片儿。

　　3、炒锅烧热之后，倒入适量的食用油，当油温达到六成热的时候，然后放入蒜瓣儿，爆出香味，然后再将蛋液倒入锅中，快速的翻炒凝固，一定要注意不要将鸡蛋炒得太老。待凝固之后就可以盛出来。

　　4、锅中再放入一勺猪油，当猪油融化之后就将米饭倒入，然后不停的翻炒，一直翻炒至米饭粒粒分开。米饭都炒散之后，就放入再炒好的鸡蛋，最后再倒入适量的酱油翻炒均匀，临出锅之前放入一勺蚝油，翻炒均匀就可以了。蚝油有着提鲜的功效，所以说加入蚝油之后，味道会更好。

　　5、然后再加入适量的食用盐，翻炒均匀，还可以撒上一把葱花，提色提味就可以称盘出锅了，这样香喷喷的蛋炒饭就做好了，这样做出来的蛋炒饭，不仅色泽诱人，而且口味也绝佳。