备用食材：青萝卜1根，胡萝卜1根，鸡蛋1个，食盐少许，面粉少许，胡椒粉少许；
制作过程：第一步，青萝卜先用擦丝工具擦成丝，加上食盐用手抓搓一会，将萝卜丝的水分挤干，胡萝卜擦丝后也同样按照这个方法处理；
第二步，两种萝卜丝分别用清水冲洗干净，用纱布包裹好挤干水，放入一个大碗中，加入一个鸡蛋，放入切好的葱末，同时也将食盐、胡椒粉放入；
第三步，分次少许加入面粉，搅拌均匀，可以成团的状态便可，戴上一次性手套，将萝卜馅抓捏成一个个大小一致的小丸子，个头要均匀，每个丸子在手心来回摔打几次；
第四步，将丸子分别处理好后，在锅中添上食用油，烧至7成热，将丸子逐个下入在锅中，开始炸，全程小火，待看到丸子炸至浮起的时候翻动；
第五步，直到将丸子炸至金黄，捞出来，重新将锅中的油温加热，放入炸好的丸子复炸一遍，将炸好的丸子捞出，控油后便可吃。
小编总结：炸萝卜丸子想要保留酥脆的口感，便需要将其中的小技巧用对，掌握好了方法，萝卜丸子外酥脆里鲜嫩，特别好吃，炸萝卜丸子刚出锅吃口感最好了，当然了如果不喜欢也可以将其留下来等到炖菜的时候搭配，同样也是很不错的选择，炸萝卜丸子不需要用一滴水，将1腌2拌3炸的小技巧用对了，萝卜丸子特别好吃，放凉也很酥脆。
1、萝卜擦丝后需要事先加盐腌制，多余的水分去除，萝卜丸子不会因为水分过多而导致出现松散的情况，两种萝卜都需要事先腌制，用手抓搓会快速出水，但对于时间充足的，可以加盐后静置一个小时，让其自然出水；
2、萝卜丝中，需要拌入鸡蛋、面粉、以及调味料，鸡蛋可以让萝卜丸子变得蓬松，不会发硬，而面粉则是为了让馅料更好粘合在一起，不会太过松散，否则丸子也炸不成型，调味料的搭配可以根据个人喜好做，如果事先腌制加盐比较多，这一步记得不可放太多盐；
3、炸萝卜丸子，油温要热，需要加热至7、8成热的状态，将丸子逐个下锅炸，太高的油温容易将丸子炸糊，而油温太低则又容易吸油多，丸子复炸一遍更适合现吃，特别酥脆。
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