青椒烧脆骨，鲜香美味很下饭

　　青椒烧脆骨

　　食材： 猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块；

　　2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用；

　　3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间；

　　小炒豆腐皮

　　食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

　　做法：

　　1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；

　　2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；

　　客家煎酿豆腐

　　做法

　　1.豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。

　　2.猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。

　　3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

　　4.热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎）

　　5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。

　　6.调酱汁：蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。