1.鸡蛋两枚打入碗中,用手动打蛋器搅散;菠菜一把择好洗净,西红柿一枚洗净,顶部划十字花刀;小葱少许洗净剁碎,放入蛋液里,加入食盐,搅拌均匀;
2.西红柿和菠菜分别在开水里烫一下;西红柿切几刀,在搅拌机里搅拌成糊状;同理,菠菜也在搅拌机里打成泥儿;
3.在菠菜汁里加入适量面粉,和成面团;(面粉分次加,直到和成软硬适中的面团为止。)和好的面团,用器具盖上,饧一会儿;炒锅入油烧热,倒入蛋液进行炒制;之后倒入打好的番茄汁,继续进行翻炒;
4.放入两勺番茄酱、适量的胡椒粉、生抽和老抽,翻炒均匀即可;也可以加少量的清水,这个酌情掌握;老抽不用加太多,上点色即可;将饧好的面用擀面杖擀成面条,切成自己喜欢的宽度;汤锅加水烧开,下入面条煮熟,之后捞出盛盘;
5.浇上做好的茄汁鸡蛋卤,搅拌均匀,即可开吃!茄汁浓郁、色泽好看、营养丰富!
6.喜欢的话可以试一试哟
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