干锅酸汤牛肉制作教程，色香味俱全，简单易做

　　干锅酸汤牛肉

　　做法：

　　1、用清水将牛肋肉500克冲洗干净，入沸水锅中焯水。

　　2、锅内入色拉油20克，煸香八角2个，花椒、桂皮各3克，香叶2克，喷淋料酒15克，下入焯水后的牛肋肉，加水2千克煮熟，捞出改刀成小方块。

　　3、西红柿300克去皮，切丁；铁棍山药100克去皮切滚刀块；胡萝卜100克切小块；圆葱100克切丁。

　　4、锅入色拉油10克，煸香圆葱100克、姜片20克，加番茄酱30克，放入西红柿丁煸炒粘稠、出色，注入高汤800克，放入煮熟的牛肋肉块、铁棍山药，加盐8克，味精、胡椒粉、鸡精各10克大火烧开，小火烧10-20分钟即可。

　　【椒丝扁豆】

　　【制作食材】青红椒、扁豆、盐、味精、姜

　　【方法及步骤】

　　1.将扁豆洗净切丝；姜、辣椒切丝。

　　2.往锅中加水，烧沸，下入扁豆丝，焯水后，捞出。

　　3.油烧热，下姜丝、扁豆、辣椒丝爆炒熟，调入盐、味精，炒匀即可。

　　蚝油田鸡

　　食材：田鸡5只；莴笋1根；杭椒4根；红椒1根；玉米淀粉2——3勺；生抽2勺；蚝油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生姜5片；料酒适量；盐1小勺

　　做法

　　1、田鸡加入适量料酒，一小勺盐，2——3勺玉米淀粉，腌制15分钟左右

　　2、切段

　　3、蒜和生姜切片

　　4、莴笋切段

　　5、热油锅，倒入椒，姜，蒜爆炒一下

　　6、再炒30秒左右

　　7、加入莴笋继续爆炒

　　8、大火炒个半分钟左右

　　9、加入腌制好的田鸡继续爆炒

　　10、加入适量的热水，一勺蚝油，2勺生抽，2小勺白糖，继续翻炒

　　11、煮3分钟左右，玉米淀粉兑水勾芡，在翻炒1——2分钟左右，关火