蒜蓉粉丝蒸大虾做法分享

　　蒜蓉粉丝蒸大虾

　　食材：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

　　做法：

　　1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

　　2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

　　3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

　　红烧鱼块

　　食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精

　　做法

　　1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时

　　2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

　　3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用

　　4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末

　　5、把煎好鱼块入锅炒匀

　　6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）

　　7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

　　红烧排骨

　　食材：排骨500克

　　辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

　　做法：

　　1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

　　2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。冰糖敲碎。

　　3.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

　　4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。