麻辣小龙虾制作方法

　　【麻辣小龙虾】

　　所需食材：龙虾2斤、大葱半根、生姜3片、花椒1勺、大蒜4瓣、干辣椒适量、蚝油1勺、细砂糖5克、盐少许、红油辣椒酱3勺、黑胡椒粉适量、啤酒500ml

　　1、小龙虾买回来用刷子刷干净，然后把头剪开，洗掉里面的脏东西，再把筋给抽掉

　　2、接着准备一些大料，3片生姜、半根大葱、适量的干辣椒、4瓣大蒜和1勺花椒

　　3、锅内倒入食用油，油一定要多一些，因为我们要炸小龙虾，大火把油温加热后，将小龙虾下锅，油炸至龙虾变色，即可熄火捞出。之所以先油炸，是为了让龙虾肉更紧致一些，待会烧煮的时候，肉质不易散，而且也更容易入味

　　4、龙虾炸好后，锅内留有适量的油，将葱段、大蒜瓣、干辣椒、花椒和姜片下锅，中火煸炒出香味来

　　5、然后将炸好的小龙虾下锅，再加入红油辣椒酱、黑胡椒粉、细砂糖、盐、蚝油，翻炒均匀

　　6、接着再加入500ml的啤酒，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煮13分钟，13分钟后，揭开锅盖，转大火收汁，待汤汁剩余一小半后，即可熄火。温馨提示，汤汁不需要收的太干，要留一些，吃的时候，虾肉蘸着汤汁吃会更美味。

　　7、成品，真的特别赞，好吃极了。大家制作的时候辣椒酱一定要选择红油辣椒酱，做出来的会比较香，或者选择牛油火锅底料也可以，总而言之，一定要先炸再烧，肉质口感会更好

　　8、想吃龙虾别再买，配方和制作诀窍分享给你，学会后可以出摊了，快来试试吧！