缤纷虾仁蛋炒饭做法分享

　　缤纷虾仁蛋炒饭

　　【配 料】剩米饭 250克 鲜虾 150克 冷冻装的碗豆胡萝卜玉米粒 100克 泡发黑木耳 20克 鸡蛋 1个 蚝油 10毫升 盐 1茶匙 料酒 1汤匙 油 适量 胡椒粉 适量 淀粉 适量

　　【做 法】

　　1、将泡黑木耳切成丝，葱切成葱花待用。

　　2、鲜虾去虾肠，去头去壳。虾用少许盐腌一会儿，用清水冲虾仁表面的盐分和黏液。

　　3、虾仁加入料酒、胡椒粉、生粉和少许盐腌制一会儿。

　　4、水中加适量盐和少许油，胡萝卜丁、豌豆丁、玉米粒和黑木耳丝放入沸水中焯2分钟，然后捞出沥水待用。

　　5、将虾仁也放入沸水中焯至变色，迅速捞出沥水待用。

　　6、锅中加油烧热，放入剩米饭翻炒，用铲在锅中打圈，将米饭打散。

　　7、将打散的鸡蛋淋入米饭中，大火迅速翻炒，使蛋液与米饭相互粘合。

　　8、倒入焯好的胡萝卜丁、豌豆丁、玉米粒、黑木耳丝和虾仁翻炒均匀。

　　9、接着调入1茶匙盐和10毫升的蚝油，翻炒炒匀。

　　10、最后撒上葱花，丰富的虾仁炒饭就做好了！

　　【小贴士】

　　1、炒米饭时一定不要用铲去切去剁，那样米粒容易铲碎，用锅铲划圈打散即可。

　　2、蔬菜焯水时加些盐和油能使蔬菜保持原色，保证营养不流失。

　　3、虾用少许盐腌一会儿，然后用清水冲去虾表面的盐分和黏液，这样操作虾口感会较脆嫩。