每当夏天来临的时候，人总是会感觉特别不精神，而且感觉非常烦躁。小编是个不折不扣的广东人，每当炎炎夏日到来的时候，小编的妈妈总是会用排骨炖汤给小编吃，不同的配料搭上排骨有不同的功效，而排骨不温不补的性质，非常适合夏天食用。而排骨里面的营养非常丰富好吸收，更是含有大量的蛋白质，蛋白质是提高人体免疫力的最重要的营养物质之一。所以夏天如果多吃一些排骨汤的话，可以有效的增强抵抗力，小编的妈妈总是喜欢用冬瓜薏米煲排骨，炎炎夏日，喝上一碗冬瓜薏米排骨汤，不仅鲜嫩美味，更是具有清热解毒去湿消暑的作用。
在炖排骨汤的时候，你是不是也会先把排骨用热水烫一遍呢？将排骨焯水之后炖汤，似乎已经成为许多人煲汤的习惯，甚至有许多人在焖排骨的时候，都会先给排骨焯一遍水。但实际上这样做非常容易损害排骨的营养价值，更是将排骨的鲜味在焯水的过程当中挥发掉了。不知道大家有没有觉得，我们在酒店或者茶楼吃到的排骨跟在家里吃到的总是会有一些区别，原因就在于他们在处理排骨的时候不会先给排骨焯一遍水，那么他们到底是怎么样给排骨去腥的呢？接下来我们就来好好看一下其中的诀窍。
排骨的腥味非常难吃大家都知道，但是除了用热水去腥我们还可以有这两个步骤，去腥能力也是非常棒的。首先我们把排骨切成块，一般在菜市场你可以要求卖排骨的人帮你把排骨先剁好，因为在家里面是非常难把排骨剁开的，一定要用专门切肉的刀才可以。
然后我们在盆里放上一些温的盐水，这样子可以帮助排骨去掉腥味。记得我们在处理的时候一定要用温水，不能太热，太热就会把排骨直接烫熟了，这样子能够有效地把排骨里面多余的血水去掉，肉味不至于流失，但是又能够把血水很好的去掉。其实排骨的腥味主要来源于它的血水，只要把血水去干净了它的腥味就没有了。等到浸泡10分钟之后，接下来我们就可以把排骨里面多余的血水倒掉，换一遍清水，用手给排骨做一个按摩，再倒掉血水，这时候排骨的血水还剩一点点，我们再换一遍清水就可以了，同时记得要给排骨做一下按摩。
第二个步骤，我们先把排骨捞出来，沥干排骨的水分，然后在排骨里面加点食盐和白醋，还有料酒。用手把调料搅拌均匀，可以轻轻的捏几下，让调料更好的入味。然后把排骨放在那里静静的等候半个小时。
我们在腌制排骨的时候加入食盐，这样做出来的排骨会有一股盐的香味，而加入料酒也是可以更好的帮助排骨去腥的。白醋的作用是能够让排骨的口感更加鲜嫩，虽然说我们加了白醋！但是由于在做的过程当中，白醋会随着蒸汽而蒸发掉，所以不需要担心排骨会酸。
这两个步骤都是想要做出鲜嫩可口又不腥的排骨的重要步骤，记得要收藏起来哦。关于排骨更多的处理方法，你还有想要分享的东西吗？欢迎评论区留言。
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