【包菜粉丝饺子】
【制作食材】
包菜，食用盐，白醋，鸡蛋，食用油，粉丝，火腿肠，生姜，葱生抽，胡椒粉，蚝油，面粉
【制作步骤】
首先呢，要准备一个合适大小的包菜，把包菜外面老皮给它掰去，然后用刀从中间切成两半，再把包菜的根部去掉，然后再准备一个小盆，盆中放入一些清水，再加入适量的食用盐和白醋，把切好的包菜放进去浸泡10分钟，这样做的目的是为了去除包菜中的农药残留，也可以将菠菜清洗的更加干净。包菜泡好之后先取出来，稍微控一下水分，然后再把它切成细丝，切完细丝之后再稍微的剁一下，剁成碎末，然后装到一个碗中，碗中再加入适量的食用盐，然后搅拌均匀腌制10分钟左右。
向一个小碗中打入三个鸡蛋，然后用筷子或者是其他的工具把鸡蛋搅散，搅散之后先放到一旁待用。找一口平底锅，把平底锅先放到炉子上，把锅烧的稍微热一点，然后再加入适量的食用油，食用油热了以后就把鸡蛋液倒进去炒熟，要快速的翻炒，这样才能炒成鸡蛋花儿，鸡蛋花炒完之后，不用盛出来，放在、锅中待用就可以了。
包菜腌制10分钟的时间就可以了，腌制好之后先用手把包菜里面的水分给挤出来，挤好水分之后，先放到一旁待用。要提前泡发一点粉丝，粉丝不用太多了，一点点就可以了，然后把泡发好的粉丝用刀切碎，切碎之后加入到挤好水的包菜中，再准备一根火腿肠，把火腿肠先切成条，再切成丁，切完之后也放到包菜中，再准备适量的生姜和葱，把生姜和葱也是切成末，切完之后放到包菜中，把鸡蛋碎也倒进去，加入少量的食用油将它们搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入适量的食用盐，生抽，撒一点胡椒粉和蚝油，搅拌均匀，我们的馅料就这样做好了。
向一个碗中放入适量的面粉，加凉水搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧20分钟，时间到了之后取出来之后搓一下排排里面的气体，然后整理成一个长一点的长条，要稍微的细一点，再切大小相等小一点的小剂子，不要太大，一定要小一点，整理下小剂子，用手按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮。
饺子皮放上馅料，用包饺子手法包起来，将所有的小剂子和馅料都包成饺子。起锅烧水，在水中放一点食用盐，这样煮饺子，饺子就不会特别容易煮烂了，锅内水烧开之后，把我们已经包好的饺子下入锅中煮到饺子浮起来就可以出锅装盘了，因为都是素的馅料，比较容易熟，所以水开后饺子浮起来就可以出锅了，出锅之后再搭配上蘸料，一口咬下去，那简直别提有多美味了。
【小贴士】
在煮饺子的水中加入一点食用盐，可以防止饺子煮烂。
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