韭菜我们一般都用来入馅比较多，比如蒸包子，包饺子等，而且是一年四季都可以买到的蔬菜，大多数人都喜欢吃，其实它还有一个比做馅还好吃的做法，那就是炒着吃，而且也是一道快手菜，不是常规的配鸡蛋炒，而是和豆芽一起炒，最好是选择黄豆芽，黄豆芽营养丰富，是所有蔬菜中蛋白含量及维生素含量较高的食材，每100克黄豆芽中含蛋白质11克多，黄豆芽是黄豆发芽后产出的，比起直接吃黄豆更容易被我们的人体吸收，而且价格也比较实惠，花2块钱就可以买到不少。
【韭菜炒豆芽】下面说下制作步骤 准备食材：韭菜1把、黄豆芽1把、大葱1节
1、先把韭菜择掉老叶黄叶，用清水清洗干净，控干水份，再切成3-4厘米左右的大长段备用
2、大葱切段，起锅倒油，油温7成热倒入葱段爆出香味，看到葱段变得焦黄这时候香味刚刚出来，恰到好处
3、把清洗好控干水分的黄豆芽倒进去，快速翻炒至变软，加入适量盐调味
4、紧接着再倒入1勺生抽调味（是生抽哦，不是老抽），老抽颜色太深，会影响菜的颜色，再滴两滴香醋
5、翻炒至黄豆芽快要熟的时候，再倒入韭菜段
6、最后放一点鸡精，翻炒至韭菜段生，即可关火装盘享用
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