怎么做鱼汤才能更好喝

　　不管炖什么鱼，一定要多加“这1步”，鱼肉才鲜香嫩滑，还不腥！这一步其实就是只要在做鱼之前先把鱼炸一炸，就可以保证鱼的新鲜和去腥味，小小一步，有很大的作用。今天小编给大家准备的是香菇鲫鱼汤，鲫鱼是炖鱼汤常见的鱼，鲫鱼的营养价值也很高，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病患者的良好蛋白质来源，经常吃可以增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。鲫鱼肉嫩味鲜，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。下面这道香菇鲫鱼汤的具体做法和步骤，大家喜欢的话就在下面点个赞吧！

　　配料：

　　鲫鱼 1条、蒜末 少许、姜丝 少许、胡椒粉 少许、辣椒 少许、柿子椒 少许、精盐 少许、鸡汁 少许、芹菜末 少许

　　烹饪步骤：

　　1.锅中热油，放入处理好的鲫鱼下去煎

　　2.至鲫鱼两面都成焦黄色再放入青椒，辣椒，姜丝，蒜末

　　3.倒入水大火炖煮10分钟左右

　　4.只有大火才能炖出奶白色的汤

　　5.再放入香菇

　　6.继续煮3——5分钟，最后放盐，白胡椒粉，鸡汁调味

　　7.最后再撒些芹菜

　　8.高蛋白营养鱼汤，一点都不腥哟

　　烹饪小贴士：

　　选购技巧

　　1、观鱼形：优质的鲫鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。

　　2、看鱼眼：优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。

　　3、嗅鱼鳃：优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　4、摸鱼体：优质的鲫鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲫鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5、看鱼尾：优质的鲫鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。