肉丁白菜粉条大锅烩菜制作步骤

　　食材：猪肉，白菜，冻豆腐，粉条。葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香叶，辣椒，冰糖；盐，老抽，生抽。

　　做法：

　　1、猪肉切成大片或切成小丁，冷水入锅，大火焯水。

　　2、焯肉水沸后，开始撇掉浮沫，直到再无血沫冒出时，将肉块捞出，用水冲洗干净表面附着的少许浮沫备用。

　　3、大白菜切片。把买的老豆腐切成片，放冰箱冷冻一晚，冻豆腐就成了，方便得很，同样是豆腐，冻豆腐的口感比豆腐好吃多了，尤其是用来涮锅和乱炖的时候，吃着特别舒服。

　　4、准备调味料，葱、姜、蒜，花椒、大料、桂皮、香叶、辣椒。

　　5、锅中放油烧热，把焯好水的猪肉丁放入锅中大火翻炒，把肉丁中的大部分油炒出来，炒到肉丁表面微微发黄。

　　6、把花椒、大料、香叶、桂皮和葱姜蒜、辣椒放到肉中，加少量老抽，两三汤匙生抽，大火翻炒出香。

　　7、大白菜放入锅中，大火翻炒变软。

　　8、锅中加水末过菜和肉，加粉条和冻豆腐，大火烧沸。

　　9、锅中加两三块冰糖，大火翻炒，提味增鲜，盖上锅盖，转中火炖。

　　10、待锅中粉条煮到无硬芯的断生状态，加盐，翻拌调味。

　　11、粉条炖烂，味道也全部入进去了，大锅菜烩菜就成了，看着都香哦。

　　12、连锅一起端上桌，有菜有肉，还有滑溜溜的粉条，一人盛上一大碗，吃着白胖的大馒头，蘸点汤，吃点肉和菜，秃噜点红薯粉，小时候吃大锅菜的感觉就来了，鲜美的味道，甜蜜的回忆。