春节很多人都宅在家里，没有出门玩，也没有走亲串友。在这漫长的春节假期里，不知道你自己待在家里都做些什么呢？
我生活在南方，在我们这边家门口都会有一些水沟，在水沟里有各种各样的鱼类，什么泥鳅、黄鳝、鲫鱼等，各种各样的鱼类特别多。
春节期间宅在家里实在是没有什么事情做，我便一个人在这水沟里捉到了很多的泥鳅。这泥鳅可是一种非常好的食材，它们营养丰富，有着非常丰富的蛋白质，而且食疗效果也是非常好的，一直被人们称为“水中人参”。光是这些泥鳅，我就捉了一大盆，这一条条的泥鳅，可真是很新鲜的。
在捉到这盆“水中人参”之后，我就要想要把它们做成什么美味来吃呢？想了半天想到了一种很好的吃法！下面就来给你介绍一下吧。在捉到这些泥鳅之后，我把它们处理干净，之后用宽油大火把这些泥鳅油炸透了，再浇上一些辣椒吃，非常的美味！把这些泥鳅油炸到焦香，大老远都能闻到它们的香味！特别的下饭！下面我就来告诉你一下这种泥鳅的做法吧，如果你家里有泥鳅的话，可以试一下这种吃法的！
油炸泥鳅的做法：焦香下饭，美味可口，做法简单，一看就会！
所需食材
主料：泥鳅一盆
配料：青红辣椒各一个，香葱适量，大蒜适量，生粉适量
调料：盐适量，鸡精适量，香醋适量
制作步骤
1：将捉到的泥鳅放到盆子中，放上一些粗盐，把这些泥鳅用粗盐搓泥一下，因为泥鳅身上有很多的黏液，用粗盐搓洗一下，可以把这些黏液给搓洗下来，然后把它们放到水中冲一下，冲开始之后再把泥鳅的头给剪掉，并把它们肚子切开，把里面给清洗干净。
2：打个2个鸡蛋在碗中，把它们搅拌好，然后把一条条的泥鳅放到蛋液中滚一下，再准备一些生粉，把这些生粉放到盆子中，然后把蘸了蛋液的泥鳅放到生粉中，蘸上一层的生粉，放在一边备用。
3：锅里放上一些油，当油温达到120度的时候，把泥鳅放到锅里油炸一下，先把它们油炸到定型，然后捞出来控干净油分，捞出来备用。【注意事项：油温一定要达到120度之后再把泥鳅放到里面去油炸，油温达不到的话，炸出来不好吃，而且一定要油炸2遍，第一遍定型，第二遍油炸到焦脆】
4：当油温达到150度的时候，把油炸过的泥鳅放到油锅里油炸第二遍，把它们油炸到焦脆，颜色金黄的时候，就可以捞出来了。
5：把油炸好的泥鳅捞出来，摆到盘子里，摆好选型。再把之前准备好的青红辣椒、香菜、大蒜之类的切碎了，加上盐和香醋调拌好，浇在这油炸好的泥鳅上面，这道油炸泥鳅就做好了。
看看，这就是油炸好的泥鳅了，看起来非常的美味，吃起来也非常香的。如果你喜欢这道美食的话，可以在家里试一下它的做法哦！
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