【莲藕炒肉】
1. 将适量木耳浸泡在水中,洗净。九孔莲藕去皮洗净,竖切成薄片,泡水。
2. 取出调好的水,放入热水锅中焯一下水。取出并冷却。
3、里脊肉切成薄片,用清水浸泡一会,洗去血水,挤干水分。
4.将肉放入锅中,加入适量料酒、蛋清、盐、生抽上色去腥,搅拌均匀,加入少许水淀粉再次搅拌均匀,最后加入一少许色拉油拌匀备用。
5、大葱切成菱角,姜切成指甲片,青红椒适量切成菱形片。
6.锅中油烧热,加入色拉油,加入肉片,翻炒至熟,加入葱姜爆香,加入莲藕、青红椒片、木耳。
7、调味:加少许盐、味精、白糖少许、香醋,搅拌均匀,勾芡,收汁,入锅食用。
【薄荷羊排】
薄荷酱的制备:将薄荷叶、大蒜、姜、香菜、辣椒、柠檬汁混合拌匀,加入酸奶和盐拌匀。
1. 将姜末、蒜末、柠檬汁、辣椒粉、芫荽粉、孜然粉、黑胡椒碎、丁香、月桂叶、肉桂、八角和食用油混合成腌料。
2. 羊排用腌料腌6小时,在印度烤箱烤10到15分钟,取出盘子,上青椒圈和红辣椒圈,饰以薄荷叶,淋上薄荷酱即可。
【酸萝卜炒鸭】
1. 酸萝卜切丁。鸭肉切丁,加入姜、葱、料酒、少许盐、适量水和淀粉腌制。
2. 锅热油,加入干辣椒、姜、葱,炒香,放入鸭丁焯熟,用一勺豆瓣酱炒香,然后加入萝卜丁,翻炒均匀,倒入料酒,加入鸡精、味精、适量胡椒粉,倒入适量的水和淀粉,出锅装盘。
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