干锅茄子带鱼
材料：带鱼500g、茄子200g、油适量、盐适量、姜1块、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、葱2根、蒜1个、红烧酱油适量、糖适量、鱼浓汤适量、白胡椒粉适量、五香粉适量
做法：
1.带鱼清洗干净，去掉表面的白膜，沥干水分，准备稍多些的姜末，撒在鱼块上，撒入适量的盐
2.倒入一点料酒，腌制两小时。天热要盖保鲜膜放入冰箱储存
3.腌制好的带鱼拿出，用厨房纸一块块擦干水分，或者晾干水分
4.锅内烧油，入带鱼块炸至浅黄捞出沥油，稍稍冷却
5.再入热油，复炸一道，炸至表面金黄，外酥内软即可
6..茄子切段用淡盐水浸泡一会。准备干辣椒、几颗花椒、料汁：生抽、老抽、料酒、五香粉（少许）
7.茄子浸泡后用水冲洗，沥干水分。锅内热油，入茄段炸制变软捞出沥油，锅内留少许油，小火煸香干辣椒、花椒捞出备用
8.倒入蒜粒，炸至金黄、表皮起酥捞出备用，香味浓郁的蒜油就弄好咯
9.转中大火，入茄子、带鱼煸炒，调入料汁，倒入少量的鱼高汤，煮至汤汁快干
10.放入之前的蒜粒、干辣椒、花椒，快速翻炒均匀
11.起锅前撒入少量的白胡椒粉、盐，撒入葱花即可
茄饼蒸肉
材料：茄子(紫皮，长)1个、肉馅100克、面粉50克、鸡蛋1个、花椒粉1小勺、料酒1小勺、蚝油1大勺、酱油1大勺、食用油1大勺、盐适量
做法：
1.将面粉放入大碗中加适量水调成几乎不能流动的稠面糊
2.加入鸡蛋
3.调成流动的稀面糊
4.将茄子切成厚片，放入面糊中裹匀
5.平底锅油烧热，逐个放入茄子片，中火两面都煎成金黄色
6.将肉馅放入大碗中，放入酱油
7.加入花椒粉
8.加入料酒和食用油拌均匀
9.放入蚝油和盐搅匀
10.将煎好的茄子片放入拌好的肉馅中、加一点香葱末拌匀
11.放入大碗中抹平，入蒸锅盖盖，大火烧开后再蒸10分钟即可
红烧冬瓜片
材料：冬瓜一块，大蒜3瓣，香葱1根，食用盐少许，酱油2勺。
做法
1.新鲜的冬瓜洗净后去皮去籽，冬瓜最好买现切的，超市里最好是早上去买，切开放久了的冬瓜不仅没什么水分，口感也是大打折扣的；
2.将冬瓜切成厚薄均匀的片状，也可以根据自己的喜好切长条，厚薄一致不会出现有的煮烂了有的还没熟的情况；
3.锅里放入2勺食用油，大蒜拍碎后去皮切成蒜粒，放入锅中小火炒出蒜香味；
4.再将切好的冬瓜放入锅中，中火将冬瓜炒软，这时候一定不要太大火，不然会糊掉；
5.冬瓜炒的过程中会慢慢出一些水分，所以炒冬瓜一般情况是不用加水的，不然会烧得非常软烂；
6.冬瓜烧得差不多熟了可以加入酱油和食用盐调味；
7.最后出锅前撒上适量葱花即可，不喜欢香葱的也可以不放。
葱油鸡腿
材料：鸡腿1个，酱油，盐，食用油，香油，姜丝葱丝
做法：
1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟
2.鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜
3.入微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟。拿出后鸡腿切块。
4.食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少数鸡汤或许清水
5.把混合的葱油再放入微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。
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