鹅肝雪花牛肉粒美食推荐分享

　　鹅肝雪花牛肉粒

　　材料：

　　原料：

　　雪花牛肉250克，鹅肝50克，葱颗、青椒片、红椒片各少许。

　　调料：

　　黑胡椒碎5克，烧汁20毫升，蜂蜜10毫升、干生粉、色拉油各适量。

　　制作：

　　1、牛肉切成1.5厘米见方的丁；鹅肝切成1厘米见方的丁，裹上干生粉；烧汁和蜂蜜搅拌均匀，均待用。

　　2、锅中放油烧热，把鹅肝丁微炸定型后，捞出沥油；牛肉丁入油锅煎至六成熟后，捞出沥油。

　　3、锅留底油烧热，下入葱颗和青红椒片煸出香味，再下入黑胡椒碎炒香，然后放入煎好的牛肉丁、鹅肝丁，加入烧汁蜂蜜，翻匀后起锅装盘，稍作点缀即成。

　　极品烧鱼蛋

　　这道菜主料使用新鲜的鲫鱼籽和鱼鳔，每年只能卖5个月，且每日供货量不定，想吃基本靠抢。制作时放入了大量酸菜、仔姜、野山椒，并以食醋增酸、韭黄添香，成菜汤汁金黄、酸香诱人，吃完鱼蛋用汤汁拌饭、拌面，是食客们最喜爱的一道菜。

　　制作流程：

　　1、新鲜的鲫鱼籽、鲫鱼鳔共500克放入清水中漂洗干净，沥干水分。

　　2、锅入宽水，加少许白醋烧至冒虾眼泡，下入鱼籽、鱼鳔烫至变色，捞出沥干。

　　3、锅入菜籽油40克烧至五成热，舀入白糖5克，放四川鱼酸菜段（只取叶子）70克炒出酸香，下入仁寿小黄姜碎、蒜碎、鲜红小米辣碎各25克炒匀，倒入泡红辣椒碎80克炒香，添清水1000克。

　　4、调入鸡粉20克、白糖15克、红花椒粉10克、白芷粉、盐各5克搅匀。

　　5、倒入鲜仔姜丝80克大火烧沸后煮1分钟。

　　6、调至小火，倒入鱼籽、鱼鳔笃30秒。

　　7、撒韭黄段50克。

　　8、淋藤椒油10克起锅装盘即可。