花蛤的做法超简单，几分钟就搞定

　　食材准备花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。

　　方法步骤1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟；姜洗净去皮切丝；蒜洗净去皮切片；青尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片；红尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。

　　2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。

　　3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。

　　4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒。

　　5.倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。

　　选购花蛤甄别花蛤是不是活的，可以用手触碰触角，如果触角能迅速缩回，并嗖射出一股水箭的最好。打不开或壳微开却合不上的，都是已经死了的。