鲅鱼馅饺子的做法，大肉馅儿，味道鲜

　　【菜名】：鲅鱼饺子

　　【食材清单】：新鲜的鲅鱼，肥肉馅儿，韭菜，葱，花椒，水，料酒，胡椒粉，生抽，鸡蛋清，盐。

　　【烹饪步骤】：

　　1、把一会儿做鲅鱼饺子的所有食材先准备好了，韭菜我们用一点就可以了，主要是为了借韭菜的鲜味。把生姜切成片，然后跟花椒一起放进小碗里面，用温水开始浸泡。

　　2、 我们来处理新鲜的鲅鱼，把大鱼的头还有内脏全部都处理干净，再从中间给用刀片开，然后再将把鱼的鱼刺给去掉。

　　3、 用铁的小勺，然后再将鱼肉给挖下来，可以先用刀片下来鱼肉，然后再用铁的小勺挖。

　　4、 把鱼肉用刀剁成泥，然后把韭菜洗干净以后切成韭菜都准备好，花椒水，鸡蛋清，料酒，肥肉泥，准备200克就够了。

　　5、把剁好了的鱼肉放在大一点的盆里，再加上肥肉泥半勺，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，再加入5克的盐，分8次加入200克泡好的花椒水，再加上一勺生抽韭菜末，用筷子顺时针搅拌上劲。

　　6、 把饺子皮擀好，其实大家也可以买现成的饺子皮，这个根据自己的选择题好，然后在饺子皮的中间把鲅鱼肉馅放进去，然后根据自己喜欢捏成饺子的形状

　　7、全部都包好了以后，然后在锅里面烧开水，把包好了的饺子虾进锅里面开始煮熟即可。配上自己喜欢的蘸料就可以了，鲜得不要不要的，简直就是人间美味，吃上一口就停不下来了。营养丰富又低脂低卡，关键是好吃到爆炸，只有吃过的人才知道其中滋味哟。

　　【小贴士】：

　　1、花椒姜水一定要用低于40度的温水来泡好，然后再放一分钟把花椒姜水给晾凉。

　　2、把饺子煮到浮在水上面，等饺子肚里面鼓满了气，这就是代表饺子已经熟了，捞出来就可以吃了。

　　3、做鲅鱼馅儿饺子的时候，用筷子一定要顺时针方向搅拌，而且不要加盐，还有食用油搅拌上劲的鱼线以后，再加盐和食用油进去。