冰皮月饼的做法分享，面糊是关键

　　需要的食材糯米粉65克，粘米粉60克，澄粉30克，糖粉25克，油30克，牛奶200克，炼乳40克，豆沙馅225克。

　　做法步骤

　　1、准备一个干净的小碗，倒入炼乳，再加入牛奶搅拌均匀。

　　2、再加入色拉油，糖粉，澄粉，粘米粉搅拌均匀后，最后再加入糯米粉，搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中。

　　3、大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白。

　　4、蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可。

　　5、手上淋油揉匀冰皮备用，把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。

　　6、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子包好。

　　7、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具。

　　8、将做好的月饼放在保险盒中，冰箱里冷藏之后食用，口感会更好。

　　小贴士

　　1、在冰皮月饼的做法中，冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次。

　　2、冰箱里冷藏不要超过两天，要尽快食用。