第一不，不要单独炖
很多人在吃羊肉的时候，就是直接把羊肉放到锅里边，在整个炖煮过程当中，不加任何的食材。其实这样的做法是不正确的，这样并不利于羊肉营养物质的吸收。要知道羊肉合理的搭配上一些食材才是最滋补的，而冬天它最好的搭配就是我们常吃的白萝卜。
第二不，不要直接炖
很多不会做羊肉的人，会把买回来的新鲜羊肉简单的处理一下，就放到锅里边炖煮了。而这样的做法不能很好的保存羊肉的鲜味，同时还会激发羊肉的腥膻味，做出来的汤香味十足。我们再买回来羊肉之后，要第一时间处理干净，然后切成大小适合的块，再放到冷水锅里加入米醋，接着大火把水烧开，先焯一遍水，接着再把羊肉捞出，就能有效的去除腥膻味了。
第三不，不要过多放调料和调料
很多人在做羊肉的时候，为了遮盖它的腥膻味，会往里边加入大量的香料或调料，但是我们需要注意的是，往里边放了过多的调味料，会把羊肉本身的鲜味给遮住。最正确的做法就是，只在里边儿加上葱姜和花椒就行了，加的太多反而会换了味道，让人分不清主次。
这三部总结下来就是买回来的羊肉要放在冷水里面浸泡一下，最好持续2到3个小时，在这个过程当中，我们记得给羊肉换水，每次换水都能带走一些羊肉中的杂质和腥膻味。等泡好水之后，就可以用冷水下锅焯水了。
焯完水的羊肉，我们把它捞出来沥干水分，接着再烧一锅热水8羊肉放进锅里边加上料酒白萝卜花椒葱和姜，如果喜欢吃山楂的朋友，也可以在里边加上山楂片。就这样炖煮15——20分钟就可以了，临出锅时再往上面撒上一些葱花，能让羊肉汤的味道更加的鲜美。以上就是炖煮羊肉汤的步骤了，不知道你们是否学会了呢？
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