用面粉来裹着猪肉来炸制，那真是大错特错了

　　准备食材：

　　猪肉：800g、料酒：20ml、红薯淀粉：适量、盐：适量、鸡蛋：4个、花椒粉：5g、胡椒粉：2g

　　制作步骤：

　　1、鸡蛋打入大碗里，加入少许的盐搅拌均匀。

　　2、往鸡蛋液中加入红薯淀粉，少量多次加入，搅拌成比较稠的糊状。

　　3、把猪肉切成粗条状，最好有肥有瘦。把猪肉条中加入少许的粗花椒粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

　　4、把猪肉条放入蛋液中搅拌均匀，使猪肉条充分粘满蛋液糊。

　　5、锅中烧热油到7成热左右，下入猪肉条炸至金黄。把猪肉切成粗条状，最好有肥有瘦。

　　6、待全部炸完之后再将油烧热，复炸一次，这样炸出的酥肉香酥脆！

　　7、装盘，撒上椒盐、辣椒粉可以直接吃，也可以煮汤的时候加入进去，煮过之后再吃，怎么都是香呢。

　　小贴士：

　　1、炸酥肉一定要用红薯淀粉而不要用面粉。

　　2、炸酥肉时记得要加点花椒粉（或者花椒粒），不仅增加香味而且不易回潮。

　　3、炸酥肉时一定要复炸一次，这样炸出来的酥肉才会口感更酥更脆，直接吃都可以吃掉一大盘。