酸辣红薯宽粉，酸辣开胃，软糯筋道

　　【菜品】：酸辣红薯宽粉

　　【烹饪食材】：红素宽粉一小把、绿豆芽适量、蚝油一勺、白糖适量、米醋适量、盐适量、辣椒粉适量。大蒜适量、小葱适量、白芝麻适量、小米椒适量、花椒适量

　　【烹饪步骤】：

　　1、首先准备好这道菜的食材，红薯宽粉用了一小把，将红薯宽粉再清水中浸泡一下，直到泡软了就可以了，大约需要20分钟的时间。

　　2、然后将配料全部准备好，葱花切好，大蒜切成蒜末，然后将小米椒切成圈，切好之后全部放入碗中，再加入白芝麻和适量的辣椒粉。

　　3、全部都放入之后，起锅烧油，大约油温8成热的时候将热油淋入碗中，用热油将香料中的香味激发出来。

　　4、然后加入生抽、醋还有蚝油和白糖适量的盐搅拌均匀，做成料汁备用。

　　5、将浸泡软的红素粉捞出来，然后放入开水中煮熟，煮熟之后捞出来控干水分备用，然后将准备好的绿豆芽也放入焯水的锅中炒熟，不用时间太长，大约是一分钟就可以了。

　　6、调料碗中加面汤，铺上绿豆芽。

　　7、再加红薯宽粉拌匀，最后撒上香菜段和葱花就可以了，这道美味的酸辣红薯宽粉就做好了，酸爽开胃，太好吃了。

　　【烹饪小贴士】：

　　1、红薯宽粉要用清水将它泡软了之后再操作，泡软了之后的红薯宽粉煮熟也很容易了。

　　2、调味料大家可以根据自己的口味来适当添加，要是不能吃太辣的话可以减少辣椒粉和小米椒的用量。

　　3、红薯粉浸泡的时候想要快一点的话可以换成是温水，这样时间也能缩短一些。