酸菜炖猪肉制作方法，酸菜浸透着肉香

　　【酸菜炖猪肉】所需食材：猪肉500g；酸菜500g；油适量；盐适量；花椒粒适量；八角1个；葱适量；姜适量；料酒适量；冰糖适量。

　　做法：1、新鲜的猪肉温水洗一洗，把肉放冷冻室冻半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块；

　　2、这酸菜是网购的，如果在家乡自己腌制的酸菜是不加任何添加剂的，但是网购酸菜很难说，所以要浸泡一下，反复投洗几次，吃的菜放心；

　　3、投洗干净的酸菜攥掉水份备用；

　　4、葱姜去皮洗净，姜切片，葱切段；

　　5、炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦；

　　6、炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒；

　　7、炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入加入盐、冰糖、金桔和适量的开水，如果不想有汤汁的可以少加水，压力锅设置煮肉档，启动电源；

　　8、自动跳闸，打开压力锅，猪肉就炖好了，此时加入酸菜，设置10分钟，启动电源；

　　9、自动跳闸，打开压力锅，猪肉炖酸菜就做好了；

　　10、美味家常菜猪肉炖酸菜出锅，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。

　　小贴士：

　　1、五花肉本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的肉不会油腻，吃的健康。

　　2、这种做法不焯肉，如果是在超市买来的肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用冰糖替代白糖炖出来的肉口感更好。

　　3、加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化。