【菜品】：牛肉烧马蹄（荸荠）
【烹饪食材】：牛肉或者猪肉五百克，马蹄七个，青红椒各一个，咸菜。五十克青蒜苗两根，菜籽油四克食用盐三克，料酒四克，酱油五克，老抽四克。
【烹饪步骤】：
1、这道美食我用的是牛肉，如果你不喜欢吃牛肉的味道，可以将牛肉换成猪肉，不影响口感。在超市买回的新鲜雪花肥牛，回家之后清洗，别用家中的厨房纸将其擦拭干净，然后将其他的食材全部准备好，全部清洗好，马蹄去掉马蹄皮，再次清洗掉表面的淀粉，放在容器中备用。
2、将牛肉切成牛肉粒，如图所示，可以切的厚一些。然后将其他食材全部切成块儿，如同主食，分别切好之后放在一旁备用。
3、用家中的不粘锅放入一些菜籽油，油热后下入牛肉，中小火将牛肉炒熟，牛肉表面炒到发白的状态就可以了。
4、牛肉翻炒至变色之后，加入一些料酒，再放入味极鲜酱油，加入一些老抽，老抽起到调色的作用，放入锅中后翻炒均匀，牛肉的颜色会变得更加有食欲。
5、然后将准备好的咸菜放入锅中，这时再加入一碗开水，翻炒均匀，盖上锅盖，炖大概两分钟左右。
6、因为牛肉粒我切的比较厚，所以盖上锅盖之后多煮一会儿，这样很才能将牛肉煮熟炖入味。
7、炖到汤汁5分满的时候，下入马蹄，将马蹄下入锅中后翻炒均匀，然后再盖上锅盖，炖大概一分钟左右，打开锅盖。
8、加入青红椒翻炒均匀，如果喜欢吃软糯一点儿的马蹄，可以盖上锅盖将汤汁收干。如果喜欢吃清脆一些的马蹄就不要在炖了。
9、汤汁收到七成满左右，加入一勺食用盐，翻炒均匀。
10、将刚刚清洗干净的蒜苗切成小段儿，然后放入锅中翻炒均匀，盛出来就可以了，可以保留一些汤汁，也可以将汤汁收干。
【烹饪小贴士】：
1、我认为这道美食最重要的过程就是炖马蹄的过程，如果大家喜欢吃软糯的马蹄，一定要多炖一会儿，否则会很清脆。还可能会夹生，没熟。
2、如果大家喜欢吃更辣一些的美食，可以再放一些小米辣，炒出来的味道更加酸辣美味。如果不喜欢吃辣椒，可以将所有辣椒全部去除，不影响口感。
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