冰面包的美味无可阻挡，汤种面包更加柔软。抹茶味的内馅好吃不腻，非常值得一做的一款面包。 本次主要使用的是金龙鱼高筋面包粉和低筋糕点粉，如果夏天做液体类都需要冷藏在使用，避免揉面过程中升温太快。冬天室温较低可以直接盖上保鲜膜冰箱或者室温发酵一夜，第二天再做。 冰面包当天吃完最好，吃不完的可以冷冻，吃的时候室温解冻，冷藏面包老化会很快，所以一般不建议冷藏保存。
用料汤种： 85克水 70克高筋面粉 15克主面团： 425克金龙鱼高筋面粉 220克金龙鱼低筋面粉 30克奶粉 10克炼乳 10克干酵母 3克冰牛奶 100克细砂糖 30克盐 2克无盐黄油 30克整形： 玉米淀粉 适量卡士达酱： 牛奶 120克蛋黄 1个玉米淀粉 9克细砂糖 10克淡奶油 100克打发淡奶油用细砂糖 10克抹茶粉 5克做法步骤
1、本次主要使用的金龙鱼面包用小麦粉，牛奶夏天需要放冰箱，冬天室温低可以用常温
2、汤种：面粉加入清水里搅拌均匀，小火加热成糊状，略浓稠有纹路的状态倒在容器里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
3、主面团材料除黄油外的材料放入厨师机，上一步的汤种也放入厨师机（确保汤种是冰的），低档搅拌均匀，然后4、5档搅打出粗膜
4、加入黄油低档搅拌均匀后继续高档搅打出膜到完全延展状态（破洞边缘光滑无锯齿）
5、滚圆面团放入盆里盖上保鲜膜发酵到2倍大左右（温度25～28度）
6、发酵好的面团按60克一个均匀分割，分割好的小面团滚圆均匀摆在烤盘上进行第二次发酵（温度35度左右，湿度80%），发酵到2倍大左右
7、制作卡士达酱：一个蛋黄加10克细砂糖搅打至细砂糖融化，蛋黄微发白
8、玉米淀粉加入蛋黄液里搅拌均匀 然后取一只小锅倒入牛奶小火煮沸，煮沸的牛奶倒入蛋黄液里，边倒边快速搅拌，避免结块 搅拌均匀的混合液体又倒回小锅小火加热
9、边加热边搅拌至光滑浓稠状态即刻关火，锅坐冷水降温，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
10、100克淡奶油、10克糖打发到有纹路顺滑状态
11、打发的淡奶油放入5克抹茶粉和冷藏的卡士达酱搅拌均匀（可以电动打蛋器低档几秒钟即可混合均匀）
12、混合均匀的内馅装入裱花袋放入冰箱冷藏备用
13、二发好的面包胚取出筛上一层玉米淀粉，烤箱上下火175度预热
14、放入烤箱中层上下火175度烤18分钟，不喜欢上色太深的八分钟左右可以加盖锡纸
15、烤好的面包取出放凉
16、用筷子从侧面插入在内部转一圈
17、从洞里挤入满满的馅料即可，然后面包装入打包带或者保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时更美味
18、面包切开，满满的抹茶卡士达馅，面包柔软细腻，作为早餐下午茶点都非常不错
小贴士
此方差不多可以做9个60克左右的面包，28*28cm烤盘刚好可以烤一盘 内馅挤多少看个人喜好 如果夏天做记得各种材料冷藏，淡奶油坐冰水打发
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