大黄鱼不用煮汤，红烧的更香

　　红烧大黄鱼

　　食材准备大黄鱼，姜蒜适量，豆豉，红椒，白酒，香葱，花椒，高汤1升，油5克，盐5克，烤肉酱6克，味精2克，辣椒油5ml，蒸鱼豉油5ml。

　　方法步骤1、将大黄鱼清理干净，两面打上花刀，用少许盐，白酒和姜片腌半小时；

　　2、姜切丝，蒜切片，豆豉泡发，葱切花待用；

　　3、平底锅中少许油，鱼吸干水分后放入锅中煎至两面黄出锅待用；

　　4、炒锅中适量油放入姜蒜，豆豉和花椒爆香，然后下入烤肉酱，辣椒和红油炒香；

　　5、接着倒入高汤，大火煮沸，然后下入大黄鱼，煮沸后转为小火慢慢煮1小时；

　　6、然后下入味精，盐煮10分钟，大火收汁后加入豆豉，出锅是撒些红椒丝，葱花，淋上一勺热油即可。

　　小贴士

　　打花刀的时候不用切太深，不然鱼肉易碎。