超级下饭的家常菜——土豆炒鸡蛋

　　备好食材：

　　主食材：土豆（1个）、鸡蛋（2个）、小葱（两根）、小米椒（2个）

　　调料：老抽（半勺）、生抽（一勺）、盐（小半勺）

　　做法：

　　1、将土豆冼净后去皮，切丝，切得越细越好。

　　2、将切好的土豆丝放入装入水的碗中，加一小勺盐，泡上10分钟，目的是为了让土豆丝不变色。

　　3、把鸡蛋打入碗中，再加上少许的盐，搅拌。

　　4、将小葱、小米椒切断备用。

　　5、热锅倒油，待油热后倒入调好的鸡蛋液，调至大火，将鸡蛋炒成块状后，盛出。

　　6、另起油锅，放入葱段、小米椒，爆出香味后，将泡好的土豆丝捞出来，沥干水分，倒入锅中，随之一起翻炒。

　　7、加上半勺老抽、一勺生抽、小半勺盐（可以提前把这些调料调成酱汁，用的时候一次性倒入就行，这样就避免了炒菜的时候手忙脚乱），再把炒好的鸡蛋一起倒入，翻炒，直至土豆丝熟透后，熄火盛出。

　　这样色香味俱全的土豆丝炒鸡蛋就大功造成了。