土豆凉拌菜,吃起来口感清脆

今天跟大家分享的这道土豆做法是土豆丝凉拌菜。

【土豆丝凉拌菜】

【制作食材】土豆，青线椒，红线椒，干辣椒，花椒，白糖，食用盐，鸡精，蚝油，生抽，白醋，香油，食用油

【制作步骤】

接下来要教大家的美食是土豆凉拌菜，做起来特别简单，吃起来口感清脆，香辣又开胃。先来把做土豆丝凉拌菜需要用到的材料全部准备好，准备1~2个稍微大一点土豆，然后再准备两根青线椒，两根红线椒，再准备三根干辣椒。接着准备一小把花椒，适量的白糖，食用盐，鸡精，蚝油，生抽，白醋，香油，最后再准备适量的食用油就可以了。这些做土豆丝凉拌菜的制作食材全部准备好了之后咱们就开始烹饪吧。

将土豆清洗干净，去掉外皮，然后再切成尽可能薄一点的薄片，再将薄片切成土豆细丝，切成细丝放到清水中浸泡待用。在此之前也跟大家说过土豆丝放到清水中浸泡之后会保持它比较白嫩的颜色，不会氧化变黑，使做出来的凉拌菜更加好看。

接下来再将咱们准备好的青线椒和红线椒全部清洗干净，然后切掉辣椒梗，再将辣椒从中间对半切开，然后切成小碎丁，切完的小碎丁直接放到盘中备用，在小盘中放入准备好的干辣椒，干辣椒要稍微撕一下，然后再把花椒放进去。

所有的食材和配菜都已经处理完了，那么接下来咱们调一个料汁，准备一个空碗，向碗中放入适量的白糖，食用盐，鸡精，蚝油，生抽，最后再放上一点白醋，香油，用筷子搅一搅，接下来再来进一步处理一下土豆丝。

锅中烧上半锅开水，水开之后放入土豆丝焯水一遍，土豆丝焯水到生之后咱们将其捞出过一遍凉水，最好要过凉白开。土豆丝泡凉之后将其捞出放到一个大碗中，然后加入调好的料汁，并将它们搅拌均匀。

接下来向碗中加入青红椒，花椒并浇上热油。要把食用油尽量烧得热一点，在浇热油的时候一定要浇到青红椒，花椒上面，这样可以充分激发出这几种配料的香味。加入热油之后，咱们将其搅拌均匀，然后放到一个盘中就可以吃了。

【小贴士】

1、土豆丝一定要尽量切得细一点，很细的土豆丝即使焯完水之后，口感依然非常清脆。

2、土豆丝切完之后一定要用水浸泡。