酥饼怎么做？学会就是收获

　　原料白面粉500克、圆萝卜1250克、熟火腿肉粒50克、鸡蛋1个、生猪板油丁150克、白芝麻5克、香葱末75克、精制盐50克、白糖50克、鲜味王5克、香麻油25克、熟猪油500克(约耗250克)。

　　做法1、萝卜洗净，削去皮，刨成丝，放大碗内加盐30克，拌匀，腌溃30分钟，包在布内挤干水分、

　　2、萝卜丝放回大碗内，加火腿粒、生猪板油丁、白芝麻、香麻油、香葱末、白糖、盐，拌匀成萝卜丝馅心备用。

　　3、取白面粉200克，放面板上加熟猪油100克，揉擦成油酥面团。

　　4、将余下的300克白面粉放面板上扒成窝形，加熟猪油(50克)、温水(150克)揉成油面。

　　5、揉光滑后再揉成圆形，按扁成饼状，放上油酥面团包收口，收口朝下放面板上按扁，擀成1厘米厚的长方形面皮，折叠成3层，再擀成长方形面皮，从外向内卷成直径4厘米粗的条、

　　6、横切成20个左右的小酥面团，截面向两侧平放在面板上，用手按扁播成直径6厘米大的圆薄皮，放上萝卜丝馅心，包捏收口歉扁，收口朝下放面板上，刷上鸡蛋液，蘸上白芝麻，做成萝卜丝酥饼坯。

　　7、炒锅放小火上，下熟猪油，烧至微温热时，将酥饼坯从锅边轻轻滑入(有芝麻一面朝下），改用微火炸10分钟左右，酥饼逐渐上浮，待浮力增大时，改用中火提高油温，炸成淡黄色，待饼起酥，成熟捞出。