肉丝杏鲍菇，百吃不腻的几道家常菜

　　肉丝杏鲍菇

　　做法

　　1.杏鲍菇洗净切片

　　2.猪里脊肉切丝加蛋清，盐，胡椒粉，淀粉拌匀入味

　　3.青红椒切小块，姜蒜切片

　　4.锅中放油烧热放入杏鲍菇炸熟捞出

　　5.锅中留油放入的肉丝，肉丝变色就捞出

　　6.锅中放少许油放姜，蒜爆香调入耗油生抽

　　7.放入肉丝和杏鲍菇翻炒几下

　　8.放入青红椒加鸡粉和少许盐炒匀出锅即可

　　小白菜炒香菇

　　食材：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

　　做法：

　　1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净

　　2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段

　　3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香

　　4.下入香菇炒出香味，炒至变软

　　5.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘

　　红烧鸡块

　　食材：鸡肉;酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

　　做法：

　　1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干;

　　2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出;

　　3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块;

　　4、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

　　鱼香茄条

　　食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、鸡蛋 两个、红薯淀粉/木薯淀粉 80g、猪肉 若干、葱 适量;

　　做法

　　1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量;

　　2.茄子去皮切成大条，2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热，保持中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出;

　　3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，这个步骤是为了逼出多余油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末;

　　4.调配味汁： 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。锅内入底油，加入提前拌了少许料酒的肉末炒，这个办法可以帮助肉末炒散;

　　5.断生后拨开，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。肉和辅料合匀，倒入味汁。搅匀味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄条入锅略翻动，撒葱花出锅;