有很多蔬菜，以前很多人都爱吃，如今却成了低端菜。今天要给大家介绍的这个蔬菜就是其中之一，以前的时候我特别喜欢吃这种蔬菜，很多南方地区也把这种蔬菜当成主食，一顿饭就要吃3个，老一辈更是把它当成救命粮，没想到如今这种蔬菜却成了低端菜，2元1斤都没人要，这是怎么回事呢？我们一起了解一下吧。
这种特殊的蔬菜就是芋头。芋头在国内的名气其实特别大，基本人人都吃过这种蔬菜，可以说芋头是国内普及范围最广的蔬菜之一。
南方人喜欢吃芋头，而北方人更喜欢吃地瓜，虽然有时候这两个名字会出现混用的现象，但是芋头和地瓜并不是一种东西，因为它们从外形到口感都有很多的区别。
以前的时候，我还是比较喜欢吃芋头的，因为芋头的口感真的不错，不仅软糯可口，而且特别香甜。芋头其实是我国的原产农作物，种植历史特别悠久，在古代的时候就被当作主食食用，这是因为芋头。
村里老一辈的农民告诉我，在他们小时候一直把芋头作为主食食用，这是因为当时粮食产量低，很多人根本就吃不饱，只能靠芋头充饥，因为口感好，一顿就要吃3-4个。
芋头在农村其实特别普遍，这是因为它的环境食用能力特别强，种植以后就算无人打理一样可以丰收，所以就算是现在，很多农民也会专门留出一小块地种植芋头。
虽然芋头在以前是很多人的救命粮，但是最近几年它的销售情况却不好，因为产量高，导致芋头的价格连年下跌，如今2元1斤都没人要，更有很多消费者直言送我都不吃，这是怎么回事呢？
这是因为随着经济的发展，物资种类越来越丰富，人们自然不会经常食用芋头了，而且有很多人从小就吃芋头，早已经吃腻了，自然不会再吃了。还有很多农民都会自己种植一些芋头，根本不会去芋头，芋头的市场自然越来越小。还有很多消费者感觉芋头的口感很差，吃起来特别噎，自然不喜欢吃，就是你送给他，他都嫌麻烦。
芋头的美食（芋头红烧肉）
首先准备新鲜的芋头，把芋头去皮以后清洗干净，然后切成滚刀块备用。新鲜的五花肉清洗干净，直接切成小方块备用。
起锅倒油，下入姜片和蒜瓣炒香，炒出香味以后下入五花肉煸炒，一直炒到五花肉变色，这个时候就可以下入芋头块了，芋头块炒至微黄，加入干红辣椒、桂皮、香叶和八角一起翻炒。
继续加入蚝油和老抽，接着加入没过食材的清水，大火煮开以后炖25分钟左右，最后大火收汁即可。
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