唐代诗人李白曾有这样一句诗：“呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣”，感觉这样的画面特别美好。鸡肉的营养价值很高，其中就数鸡腿肉的肉质嫩鲜美，不仅有优质的蛋白质和脂肪，还有胆甾醇等营养成分。在中医研究中发现，鸡肉有很好的食疗作用，能够补肾养虚，很适合虚弱人群食用。清爽鸡肉卷，菜肉搭配特别完美，味道好量还足！
【菜名】：鸡肉卷
【所需配料】：少许食用油，四十五克鲜鸡汁，2/3茶匙白胡椒粉，三只鸡腿，六只甜豆荚，一根胡萝卜。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作鸡肉卷所需要的食材和全部配料，首先要把三只鸡腿置于流水下反复冲洗两遍再放到清水盆中浸泡三十分钟到一个小时，中间如果泡出血水的话可以进行换水，差不多了就倒掉水再次清洗干净。
步骤二、找到鸡腿骨的部位，用刀沿着骨头划开剔除，重复操作三次。
步骤三、把三块剔骨的鸡腿肉平铺在案板上，用刀背反复在肉上进行敲打，把纹理敲松这样口感才会更软嫩，直到肉面看起来比较平整即可。
步骤四、挤上适量的鲜鸡汁，用小刷子涂抹均匀，再在正反两面撒上白胡椒粉，揉搓按摩后盖上保鲜膜放到冰箱中腌制鸡肉一个小时以上。
步骤五、将胡萝卜和甜豆荚都清洗干净后去皮，切成胡萝卜条和豆荚段，依次搭配摆放在腌制好的鸡肉块上。
步骤六、提前连接好烤箱电源并调整到两百一十度预热五分钟，烤盘里面铺上锡纸（哑光的一面朝上），放上鸡肉后用小刷子蘸油涂抹在表面。
步骤七、把鸡肉块卷起来，放到锡纸下段。
步骤八、捏着锡纸和鸡肉卷一起向上卷，边缘部位必须要捏紧。
步骤九、两端像糖纸一样扭紧。
步骤十、三个鸡肉卷摆放在烤盘中，用上下火加热的模式继续烘烤二十到二十五分钟。烤制成熟取出放在室温下稍稍冷却，用刀切成小块即可食用。
【烹饪窍门】：
1、这次制作的鸡肉卷除了鲜鸡汁和少量的食盐以外没有过多的添加调味料，保留了原始的鲜香味，而且调味料过多的话反而会掩盖香味。
2、想要鸡肉腌制的更加入味可以适当的延长腌制时间，用刀背敲打使肉变得松软也很有帮助，或者用叉子在鸡肉上扎小孔都有同样的功效作用。
3、有些朋友觉得鸡皮脂肪比较多那就可以少放油或者不放油，烤制过程中也能逼出其中的油分，吃起来口感更好。
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