家常宴客很受欢迎的几道下酒菜做法分享

　　腐竹焖牛腩

　　材料：牛腩500g，腐竹500g，酱油30ml，盐少许，八角2个，姜1块，大蒜2个，冰糖3颗，油适量

　　做法：

　　1、牛腩洗干净，切成小块，放入开水中煮开去掉血沫，然后将肉捞出备用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以选择不泡；蒜切成片状，姜切片；

　　2、锅中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一会，最后放入冰糖和酱油，大概炒1分钟，然后加入适量的水，小火烧30分钟，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分钟左右就放入盐和味精，炒均匀后就可以上锅了。

　　青椒炒腊肉

　　食材：腊肠、腊肉、青红辣椒，蒜头、盐、生抽

　　做法：

　　1、 腊肠腊肉切片，青红辣椒切块备用；锅内放油加热，放入蒜头爆香之后，加入腊肉腊肠翻炒至透亮；

　　2、 加入切好的辣椒继续翻炒，沿着锅边加一点清水，放盐、生抽调味；炒至青椒断青盛盘即可。

　　小炒牛肉

　　做法

　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

　　2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

　　3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

　　4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

　　5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

　　肉末烧茄子

　　食材：茄子、辣椒、葱姜、肉末、酱油，料酒，盐

　　做法：

　　1.将茄子切成滚刀块，辣椒切成块，葱姜切末待用。

　　2.架锅烧油，放入少许的食用油，再放入肉末，炒至变色盛出备用。

　　3.锅里再放入少许的食用油油烧热后放入茄子煸炒至茄子有硬变软时，再放入辣椒块，肉没酱油，葱末，姜末，料酒，盐和少量的水，盖上锅盖焖烧，放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅啦