食材准备:黄豆 冰糖 内脂粉
烹饪步骤:
1、将黄豆洗净后用清水浸泡一夜。将黄豆倒入豆浆机,打成豆浆后,过滤掉豆浆渣。
2、把豆浆放凉,在等待的过程中往水里加入两克内酯粉,搅拌均匀。
3、待到温度降到90°c左右后,倒入调好的内酯溶液,顺时针搅拌均匀后,盖上盖子。
4、大约二十分钟后就可以打开,这是豆浆已经成型为豆腐脑。
5、烧水,倒入冰糖,煮至浓稠时倒入豆腐脑中即可。
【豆腐脑小知识】
豆腐脑在我国各地都很流行,所以南北方的饮食差别也在这里体现出来,北方基本为咸口,而南方更偏好甜口。豆腐脑一般是在早晨的时候才有卖,而老豆腐则是下午卖。豆腐脑采用浇卤的方式食用,老豆腐则需要一点酱油提味。
【文末小贴士】
如果家里没有温度计的话,豆浆在放凉三分钟后就差不多在90°c左右,这是就可以加入内酯溶液了。在打豆浆的时候,可以只先倒入一部分水,即没过黄豆就好,等到豆浆磨好后再倒入剩余的水搅拌均匀,这样子打出来的豆浆会比较好喝,而且豆渣也会细很多哦!
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