脆皮鱼怎么做？快来看看

　　食材准备武昌鱼1条，郫县豆瓣适量，豆豉适量，盐，生粉少许，水淀粉少许，青椒，红辣椒，小米辣，菜籽油，姜蒜适量，葱白，料酒，胡椒粉，醋适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼去内脏后清洗干净，在鱼背上打上花刀，加盐，料酒腌2小时；

　　2、辣椒，姜蒜清洗干净，切末待用，鱼用厨房纸擦干抹上生粉；

　　3、炒锅中放入适量的油，将鱼放入锅中炸至两面黄，然后盛出装盘；

　　4、炒锅中放入适量油烧热，下入豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜炒香，然后放入青红椒炒香；

　　5、接着放入适量水烧开，加入少许盐，醋，胡椒粉，味精调味，然后水淀粉勾芡，最后淋在鱼身上即可。