广医二院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华引见说，春季在五行中属木，而在人体的五脏之中肝也属木性，春气通肝，在这个节令肝气繁茂而升发，以是趁势养肝是“养生大计”。
养肝吃猪肝靠谱吗？
养肝吃什么好？猪肝吗？官方有个说法叫“以形补形”，郑艳华认为不太靠谱。但从中医的角度恰当吃猪肝，也有不错的润泽感导。
郑艳华说，古时的广州人，嫌“肝”的谐音“干”欠安听，改为“润”——猪肝被叫作“猪润”、鸭肝就是“鸭润”了。
“细细想想，这‘润’字改得确实好，中医认为猪肝性甘、苦、温，归于肝经，存在补肝明目、养血补血的成果。”这个“润”字，凸显了猪肝润泽津润的感化。而现代钻研认为，猪肝含有丰厚的铁、磷与维生素A。猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，若是缺铁性血虚，过多吃点猪肝，是不错的抉择。而猪肝中丰硕的维生素A对于维持目力确实有一些甜头。
吃猪肝留心这四点
随着各人的保留水准和保健熟识的提高，越来越多“三高”人群知道动物肝脏要忌口。确实，猪肝胆固醇含量高，假如短时日内多量吃还或许导致维生素A摄入过量，引起中毒，一时大批食用更晦气于安康。怎样威力吃得健康呢？郑艳华给出下列倡始：
1.选材要鲜活
得决定新鲜且泉源保险的猪肝。一样平常来讲，好的猪肝鲜活时呈褐色或紫色，手摸坚韧无粘液，闻无异味，切开后不见任何结节肿块。别的，鲜活的猪肝要比已经煮卤好的猪肝更平安。
2.烹饪前先冲刷并用淡盐水浸泡
将鲜嫩猪肝放在水龙头下洗清10分钟，切片后放在水中浸泡30分钟，重复换水至水清为止，以完全根除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡的水以淡盐水为佳，以便经过渗透浸染，能更有用地吸附滞留于肝组织中的毒性肉体。
3.莫图口感缩短加热工夫
定然要加热至全熟变成褐色为止，毫不克不及规划口感脆嫩而缩短加热时间。清淡的煮法应当比相对于重口味、油腻的爆炒要健康。
4.恰当食用莫贪多
正常成人一次50克左右，每周可以吃一两次；假如患故意血管疾病（高血压、冠心病、高血脂、高胆固醇患者），则要管束猪肝的食用量，少吃或不吃。
保举两款猪肝粥
猪肝怎么吃相对养生？郑艳华推荐以下两款猪肝粥：
猪肝菠菜粥
质料：猪肝50g、菠菜两根、大米50g、鸡蛋一个、姜8g。
办法：米淘洗一遍用清水浸泡30分钟，姜切薄片，猪肝洗净切生长条。将猪肝与姜片一同放入锅里煮开，用勺子撇去汤汁外貌的浮沫，水煮开后1~2分钟捞出猪肝。菠菜焯水以后过下凉开水，沥干水分切段。大火烧开大米，转小火熬煮至米粒压缩着花，插足猪肝与菠菜搅拌匀称，淋入抽搅拌匀称的蛋液煮熟即可。
猪肝阿胶粥
质料：猪肝50克，阿胶10克，小米60克，葱花、姜末、精盐等适量。
做法：猪肝洗净，切片。小米淘洗清洁，放入沙锅，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。放入阿胶，搅拌至完全烊化后，再问鼎猪肝，待猪肝煮熟后，加葱花、姜末、盐、味精，搅匀便可食用。（全传媒记者翁淑贤 通讯员许咏怡）
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