我们从小到大被教育一口菜一口饭，不能只吃菜，也不能只吃饭，可是这样的吃法，真的对身体好吗？近日读了一位日本有40年临床消化科医生，医学博士济阳高惠所著的《40岁后吃不胖的秘诀》一书，书中告诉我们，吃什么以及怎么吃才是对的。之所以提到40岁，是因为我们的身体以40岁为界，40岁左右，身体的代谢会急速下降。所以只要且必需改变了膳食方法，身体和心态都会变得年轻。40岁后恢复年轻的膳食方法的3大规则：
第一：一日三餐尽量放在同一时间段：即每天按时吃早餐。主要原因是身体依靠体内的生物钟来记忆进食的节奏。在规定的时间段内吃早餐，就会刺激肠胃，肝脏等各种器官开始正常的工作。如果不吃早餐，就会造成午餐和晚餐的量增多，而且为了抗饿会摄取更多的糖类。长时间的空腹后，就像干透的沙子吸水一样加快对糖的吸收，从而导致血糖值的升高。此外，还会造成基础代谢的下降。
图二：均衡摄取：作者罗列了30种对身体有益处的食材，并且，这些食材每周只需要食用1-2次，都会对我们的身体产生莫大的好处。这就解决了我们40岁以后“吃什么”的问题。
第三：即改变进食的顺序，先吃蔬菜，可以防止中年肥胖。这就解决我们“怎么吃”的问题。具体的原因如下：
1、膳食纤维具有吸附糖类的功能。它吸收了超出身体所需的糖类后，就会通过粪便的方式排泄出体内。膳食纤维还具有吸附脂肪的作用，可以抵制肉类主菜中所含脂肪的吸收。此外，在膳食纤维的作用下，能很快具有饱腹感，防止进食过多。
2、在进食米饭之前，当中尽可能隔一点时间。米饭是全糖类组成的食物，如果一开始就吃米饭，血糖值会上升很快，如果成为常态化，胰腺就会疲劳，疲劳到极点的胰腺引起功能下降，分泌胰岛素的能力就会减退，患糖尿病的风险就会增高。
作者作为临床医生，大约进行了2000多例的癌症手术，总结出来8个原则，可以改变癌症体质，提升代谢能力。
1、控制盐分—尽可能接近无盐的状态；
2、控制动物性蛋白质和脂肪；
3、大量食用蔬菜和水果；
4、主食选择玄米和胚芽米，并食用薯芋类和豆类；
5、食用酸奶、菌菇和海藻；
6、食用蜂蜜、柠檬和啤酒酵母；
7、油要选择橄榄油、芝麻油和菜籽油；
8、饮用天然水。
最后，我们来看两张图，多数人的[饮食现状] VS 40岁后的[健康饮食]，你是属于哪一种呢？
多数人的饮食现状
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