研究人员说，如果每个人都吃素食，那么三分之一的早期死亡是可以避免的。专家同意，但说转向素食并不那么容易。
素食饮食
长期以来，人们一致认为素食饮食比严重依赖肉类的饮食更健康。但我们可能只是开始了解他们的健康程度。
新的研究表明，如果我们都吃素食，那么三分之一的早期死亡是可以避免的。
专家说，事实上，我们可能低估了食用植物性食物的好处。
“我们只是做了一些计算看多少的问题我们可以减少死亡率[的]转向健康,更多的植物性饮食,不一定完全素食,我们估计,约有三分之一的死亡是可以预防早期,“Walter Willett博士。
营养专家并不惊讶
营养学家姜胡汀(Ginger Hultin)说:“我认为，当人们听到‘三分之一的死亡是可以避免的’的时候，很难相信这一数字会有多大。”“但事实上，素食对健康的好处有很好的证据。”
适当的计划素食，包括完全的素食或纯素食饮食，是健康的，营养充足的，并且可能为某些疾病的预防和治疗提供健康益处。
具体来说，这些饮食与降低心脏病、高血压、肥胖、癌症和慢性病的风险有关。
Halas-Liang告诉Healthline，她也看到患有狼疮和类风湿性关节炎的病人通过吃更多的植物来“完全控制”这种疾病。
“更倾向于素食对自身免疫问题有积极的影响，”她说。
2013年由美国癌症研究协会(AICR)资助的一项研究得出结论，素食者患癌症的风险比非素食者低近10%。
总的来说，美国癌症研究中心已经声明，超过三分之一的美国癌症病例可以通过健康饮食和保持健康体重来预防。
转变成素食者并不是那么简单。
有了这些潜在的好处，难道我们不应该都吃素吗?
这不是那么简单。
Hultin说，她经常推荐那些试图管理或预防慢性疾病的人，比如心脏病或2型糖尿病，“减少肉类摄入，同时增加植物性食物。”
但要转变成更健康的饮食方式，却不需要面对意想不到的缺陷，或许还会带来健康方面的影响。
“食物是非常个人化的。人们有与食物有关的记忆。“我发现严格限制饮食会导致饮食紊乱，从而导致饮食失调。”
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