“花生的好处很多，有一样最可贵：它的果实埋在地里，不像桃子、石榴、苹果那样，把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上，使人一见就生爱慕之心。你们看它矮矮地长在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出来它有没有果实，必须挖起来才知道。”许地山在他的散文《落花生》里这样评价花生，那么到底吃花生有什么好处呢？
中国民间把花生称作“长生果”，物美价廉，营养丰富，是国人喜爱的果实之一。正如民间谚语所说，常吃花生能养生，吃了花生不想荤。黑龙江省农业科学院大豆研究所有论文《花生的功能成分、营养价值及其开发利用研究》，其中提到：“花生和大豆一样营养丰富，是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量可高达30％左右，营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜，同时含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁等元素。”
花生营养丰富，尤其适合三类人群食用。1.老人和儿童。花生中的含有的锌元素含量高，能促进儿童大脑发育，帮助增强大脑的记忆功能。还可以激活中老年人脑细胞，有效地延缓衰老。同时，花生钙含量也非常的高，有利于儿童生长发育。2.想减肥的人。花生是“高饱腹感”的食物，早餐时吃花生或花生酱，能减少一天的进食量，从而达到控制食欲，减轻体重的效果。虽然花生含有脂肪，但多数属于不饱和状态，不会导致人们发胖。而且花生中含有大量亚油酸，它可以帮助人们将体内胆固醇分解为胆汁酸，将其排出体外。3.胃不好的人。生花生米含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠消化，可以养胃，但是不能过多食用，一般一次吃十粒就足够了。
花生是人们最常吃的一种食材，不但能生吃，还能炒着吃更能煮着吃或者炸着吃。但如果说最佳保留花生的营养成分，还是煮花生最好。除了可以在熬粥时放一些花生，教给大家一招，煮出来的花生入味又好吃。挑选颗粒饱满的花生放入清水当中浸泡三个小时左右，让花生吸足水分变成“大胖子”。锅中放入适量的清水，将浸泡好的花生放入锅中，再加入适量的姜片、葱段、花椒、茴香、白芷以及适量的食用盐，用勺子搅拌一下，大火煮开之后用勺子舀去浮沫，然后转成小火煮20分钟左右，注意煮好之后千万不要立即捞出，在浸泡一晚上可以使花生更加入味。
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