曾几何时，粮店、副食店已成往昔记忆，热闹喧嚣的菜市场也被人流如织的大型超市取代，手机下单买菜早已不是新鲜事，线上线下融合的零售新模式正逐渐被人们接受。这几年，细心的消费者发现，快被忘到脑后的传统超市变了模样，家门口小巧精致的便利店越开越多，水果、海鲜等生鲜类食品专营店频频在朋友圈刷屏，无人超市、无人便利店引人注目……商家们使出浑身解数，吸引着消费者前来购物下单。然而，万变不离其宗，无论是老超市还是新业态，只有牢牢抓住消费者的痛点，才能在激烈的市场竞争中制胜。
食品安全与商品质量是消费者的第一关切。小说《烦恼人生》中，主人公印家厚在买来的菜里吃出了一条肥虫子，给他本来就琐碎杂乱的生活又添了新堵。这恐怕不是他一个人的独家体验。不过幸好只是一条菜虫，如果是肉类检疫不合格或是农残超标，那恐怕就是一场事故了。随着国家对食品安全问题日益重视，不少商超便利店都建立起食品安全可追溯体系，消费者通过扫描二维码就可知道食品的检验检疫情况，吃得更放心了。相比流动摊贩们“打游击”式经营，消费者的监督与维权有了保障。一些食品零售电商将供应商的相关信息与资质对消费者公开，让产品质量监督更加透明。不少生鲜专卖店坚持不卖不新鲜食材，通过科学统计确定进货量，确保食品品质的同时减少浪费。安全问题一票否决，红牌退出，已经成为业界共识。
价格始终是消费者关注的重点，性价比高不高依然是核心考量。不少食品零售企业在降低成本上下起了功夫。大型连锁超市通过自建农场、自有农产品品牌与大宗采购降低成本，同时，通过开发智能购物车、微信服务号的导航功能，减少雇佣导购的人工成本。自助结算设备的使用也出于同样目的。食品零售电商省去店面租金成本，在价格上较大型连锁超市具有竞争优势。价格低了，买的消费者就多了。一些食品零售电商花大力气推出各类优惠减免活动，不断增加用户黏性。
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