肉丝炒蒜苔的做法简单介绍

　　【肉丝炒蒜苔的做法】

　　材料：蒜苔、里脊肉、食用油、生抽、盐、鸡精、料酒

　　1、买回来的蒜苔，将其首尾比较老的部分全都去掉，然后放到水里清洗干净，接着把它切成小段。猪肉清洗干净以后，切成肉丝，然后放上生抽、料酒和少许蛋清，腌制一下，这样炒出来的肉丝更好吃。

　　2、蒜苔不能直接下锅，我们家喜欢焯一下水。锅里加上水烧开，水开以后我们需要放上一勺盐，再滴上几滴食用油，接着把蒜苔放进去焯水，1分钟后捞出即可。捞出来也不能直接炒，我们还需要将蒜苔放到凉水中过一下凉水。

　　3、把锅烧热，烧热之后放上适量食用油，然后加上肉丝开始炒，炒到变色之后放上少许生抽，继续翻炒均匀。

　　4、最后我们把蒜苔放进去，跟肉丝一块翻炒，翻炒片刻后加上盐和鸡精，炒匀之后就可以出锅了。

　　这道色香味俱全的肉丝炒蒜苔就这样完成了，看上去蒜苔颜色翠绿，肉丝也散发着香气，让人食欲大增。如果非让我说这道菜的缺点的话，那就是太费米饭了！

　　炒蒜苔的小窍门：

　　1、蒜苔炒制之前应该放到水里焯一下水，焯水之后放到凉水中过一下，才能保证颜色翠绿不发黄。

　　2、焯水时，加上盐和食用油的作用是为了保证蒜苔颜色翠绿，而且还可以让蒜苔更加鲜亮。